烧烤是一个依赖“烟火气”和“人气氛围”的品类，本身就带有一种“热闹”、“聚会”的标签，大部分人都不喜欢在冷冷清清的店里撸串。对于新开的烧烤店来说，需要做好食材选择、烧烤口味以及氛围的营造和口碑的传播，这样才能把“烟火气”做起来，把“好味道”传出去，把“回头客”留下来。
食材上，如果是采购的半成品，前期多比较，选择一家口碑好、质量好的烤串半成品供应商，如果是自己采购原材料并进行穿串的，可以将这些操作展现在食客面前，顾客能够亲眼看到师傅选材、穿串的过程，也更能增加对店铺的信任度，路人看着每一串的份量，闻着烧烤的香味，也会增加其推门进店的概率。
产品打造好后，就要扩大对店铺品牌、产品的宣传推广。开业前，可以设计低价折扣、赠送福利等活动通过一些本地生活号进行宣传，来为店铺开业时吸引大量顾客到店。同时可以在主流的社交媒体平台上发布一些店铺就餐环境、食材特写、烤串过程的视频，并挂上店铺地址，来扩大宣传的范围；除了店铺自身发布，也可以邀请一些本地垂类达人到店试吃，将试吃的过程在平台上进行发布，宣传扩散。
开业后，不定期策划各类主题场景营销活动。例如举办“烤串DIY大赛”，客人可自带食材，在规定时间内进行烤串制作，由现场食客进行评选，选出获胜者，获胜选手可获得店铺相关福利奖品，同时可以将活动过程发布到新媒体平台上进行宣传，提升店铺品牌的声量传播。烧烤店通常都会经营的比较晚，可以尝试推出“深夜暖心套餐”，搭配套餐烤串，价格比单点更优惠，同时为深夜到店的顾客赠送一些小惊喜，持续提升店铺口碑。每月固定时间设定啤酒畅饮活动，顾客支付一笔固定费用后，可获得制定烤串和啤酒畅饮机会，畅饮时间可根据实际情况设定一个固定时间期限，同时店铺可安排一些驻唱歌手或播放热门音乐，营造氛围。
烧烤新店开业，前提通过短期的投入将品牌的传播度和口碑做起来，这样才能更好的为后续的持续经营打下坚实基础。 |
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