降落数值仪是一种测定谷物发芽损伤程度的粮油检测仪器。何为发芽损伤呢？就是谷物在雨季持续潮湿环境下，开始发芽，如果收割被耽误，谷物的颗粒吸收水分并开始发芽，产生的酶破坏胚乳中储存的淀粉和蛋白，进而影响小麦粉的品质。所以，对谷物损伤的判定在面粉的利用和加工有指导意义。
那按照一般的降落数值仪是如何测定谷物的降落数值的呢？这主要是七大步骤，一、进行样品准备（取有代表性的面粉样品）；二、进行准确的面粉样品称重；三、按照合适的比例加水配量；四、充分振荡粘度管使样品和水充分混合得到均匀的悬浊液；五、把带有搅拌器的粘度管放到沸水浴中，打开仪器，5秒钟后仪器自动搅拌；六、60秒后搅拌臂自动停止在顶部位置并松开，搅拌棒在自身中重力作用下沉入悬浮液底部。谷物的降落值即为从粘度管浸入到水浴后到粘度搅拌棒下降到仪器规定的距离上所需要的全部时间，以秒为单位。
而托普生产的FN降落数值仪是一种现代化的面粉检测仪器，它在降落数值测定中具有很多新的优点和特色，具体可分为以下几点：
1.能够获取准确的分析结果。这款仪器可以进行自动水位控制，真菌降落值检测，以及高度自动校准功能；
2.测量的过程快速、高效。该仪器自操作者确认后就开始自动检测；
3.仪器性能稳定、安全。拥有独立的水浴，并可自动减少蒸汽；
4.操作方便简单。使用触摸屏控制，实现自动加水。
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降落数值仪
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