全自动豆腐机家用型豆腐机河北邢台财顺顺全自动豆腐机厂家

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公　司：泰安市泰山区财顺顺食品机械有限公司

发布时间：2017年10月13日

有效期：2018年04月11日

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详细说明

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彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩。
且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

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彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；
制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

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榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。
PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值*好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
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