豆腐机大型生产线报价潍坊财顺顺豆腐机厂家
制作不用大豆的"豆腐"也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集
成型的原理。例如牛奶是均匀的乳白色液体，用发酵的方法制成的酸奶就像"豆
腐脑"，挤出水分可以制成"奶豆腐"。还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成
的"鸡蛋豆腐"(市场上的"日本豆腐"大多就是鸡蛋豆腐)。
因为制作的原料各不相同，各种"豆腐"的营养价值也就不同于大豆制成的"真豆
腐"。但是不同并不意味着就一定就不如，只是在选择的时候要根据营养需要确
定食用品种。各色没有大豆的"豆腐"不可能有大豆豆腐的营养价值和作用，如
植物雌激素、丰富的钙(钙食品)等。而"鸡蛋豆腐"、"奶豆腐"中会有动物脂肪
和胆固醇的存在。俗话说的"青菜豆腐保平安"，特指的就是大豆豆腐。
豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某
些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆
高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例
也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿
物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、
生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可
豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 |
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