凉菜间：凉菜间主要制作凉吃的荤素类菜品及水果拼盘。为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。此间水池须有三个水槽，以保证菜品安全卫生。
面点间：面点间主要制作包子、馒头、米饭、点心等主食。为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。此间机械设备需质量过硬、返修率低才可广州厨房装修设计|深圳厨房装修设计|厦门厨房装修设计胜任高频率的工作负荷。厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置 1、标准中式餐厅工作区分为：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求厨房设计网。（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。（3）精加工配菜区：其功能是广州厨房装修设计|深圳厨房装修设计|厦门厨房装修设计将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。（4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。 （5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。（6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。2、中式餐厅各分区主要设备的配置：（1）操作区：对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺广州厨房装修设计|深圳厨房装修设计|厦门厨房装修设计并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。 对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
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