低聚果糖
产品名称： 低聚果糖
主要成分 蔗果三塘、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，可因所用原料、酶和工艺的不同其组分含量有所不同。如黑曲霉转化的以蔗果五糖为主，由菊苣生产的以三糖至七糖为主。
性状 一般为含量大于50%的浅棕色糖浆，属非还原糖。溶于水，耐热（150℃）、保湿。风味、水分活度、冻结温度等方面与砂糖相似，在中性时PH稳定，加热到140℃不易分解，但在低PH如PH3.0、90℃以上或PH3.0、70℃以上就容易分离成果糖，在10℃以下或低浓度下长期放置，也会产生一定程度（>10%）的分解，然而在5℃即使低PH放置9d也很稳定，水解率小于10%。甜度约为蔗糖的60%。属不消化糖，食后不会增高血糖和胰岛素，进入大肠后可被生物发酵而排出体外。广泛存在于3万余种植物中，尤以菊苣、芦笋、蜂蜜、大蒜等为多。生理功能1.调节肠道菌群。使肠内有益的双歧杆菌繁殖增加5~10倍（可由17%增至82%）。抑制拟杆菌、梭状芽孢杆菌、产气荚膜梭菌等有害菌的生长，减少数量约50%~70%（由72%降至16%）。增加粪便容量，起润肠通便作用。2.促进钙的吸收。平均增加吸收率15%~20%。
3.免疫调节。增加体内的抗体形成细胞数（约50%），提高NK细胞活性约50%。
4.调节血脂。降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量水平。
用途：营养甜味剂 |
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