供应肯德基炸鸡加盟

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公　司：肯德基风味炸鸡加盟总部

发布时间：2014年02月26日

有效期：2014年08月25日

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林经理先生 (经理)

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详细说明

走在大街上，是不是常被香气弥漫的肯德基炸鸡给吸引住呢？肯德基炸鸡是很多人青睐的食品。肯德基炸鸡加盟也是一个很好地项目，它外酥里嫩，口感好，适宜大多数人吃，想要炸出美味的炸鸡，除了油温掌控外，最需要注意的就是材料的选用，炸鸡最重要的是酥脆的口感，在于其使用的面糊和脆浆粉，因此了解脆浆粉是不可或缺的步骤，下面就为大家介绍一下肯德基炸鸡的裹粉技巧。
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。信息来源：http://www.kdjzhajijm.com

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