FCM:
在生产，加工，包装，储存过程中直接或间接与食品接触的材料或器具
餐具，炊具，厨房用具
包装材料
食物加工器
食品安全受高度关注，与食品接触材料的安全也日益受到关注
食品接触材料在使用过程中，可能会释放/迁移出对人体或环境有害的物质
Pb 铅
Cd 镉
甲醛
芳香胺
双酚A (BPA),
三聚氰胺(melamine）……
食品接触材料在使用过程中，还可能引起食品的感官改变
气味 味道 外观
不同于一般的化学测试，FCM测试属于条件测试，测试条件取决于样品的实际用途
化学测试：Pb Cd Phthalates…… 相同方法有相同的测试条件
FCM测试：全面迁移，特殊迁移……相同的方法也可能存在测试条件不同
因此，确定样品的实际用途和材质是FCM测试的首要和关键步骤！
法规：
欧盟：（EC)NO.1935/2004法规，是欧盟现行的关于与食品接触材料和制品的基本框架法规，对食品的接触材料管理的范围、一般要求、评估机构等做了规定。
必须符合以下条件：
01）符合良好的制造规范
02）不能释出对人体健康构成危险的部分
03）不能导致食品的成分产生不能接受的改变
04）不能降低食品所带来的感官特性
05）材料和制品的标签、广告以及说明不应误导消费者
框架法规适用于所有最终状态将要与食品相接触的材料和物品，但不是用于作为食品的一部分并在食用时会迟到的表层物质，也不适用于一些在公共场合和消费者供水系统中使用的材料和物品。
“食品接触材料”涉及食品包装、餐具、厨具、食品加工机械、食品用小家电等产品，包括这些产品中能与食品接触的材料，如塑料、橡胶、金属、纸和纸板、玻璃陶瓷、竹木和纺织品等，也包括用于这些产品和材料的着色剂、印刷油墨、黏结剂等辅助材料。在与食品接触的过程中，材料中的某些化学成分可能迁移到食品中而随之被摄人人体，影响到人类健康。因此，控制食品接触材料的安全卫生质量，是保证食品安全的一项重要内容，广受国内外关注。 |
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