ANSUL R-102系统是专门为厨房火灾设计的固定灭火系统，该系统属于洁净无毒的湿化学灭火系统，使用的是专门应用于厨房火灾的低PH值的水溶性钾盐灭火剂，系统由系统控制组件、药剂储罐、探测器、手拉启动器、喷放装置、驱动气体及附件等组成。
ANSUL R-102系统广泛应用于餐厅、普通食品店、饮食区、酒吧、烤肉店、快餐店、家庭饭店、食品提供商的厨房、学校餐厅、医院、酒店/会议中心、烹饪学校/机构、体育设施。
ANSUL R-102系统保护的范围包括油炸锅、浅铁锅、炉灶、直立式烤炉、链式烤炉、自然木炭烤炉和碳化烤炉 、烟罩、烟道等。
ANSUL R-102系统分为机械式启动方式、电动式启动方式两种。
ANSUL R-102系统可以自动完成探测、启动、灭火的功能，也可以通过人工方式启动系统。
ANSUL R-102系统的安装包括手拉启动系统的安装、药剂供给系统的安装、探测系统的安装、煤气阀控制系统的安装等。
ANSUL R-102的测试包括探测系统的功能测试、煤气阀控制系统的功能测试、手拉启动系统的功能测试等。
ANSUL R-102每半年需要进行维护，维护的内容包括更换喷头帽、易熔探测片、清洁喷头、系统的功能测试等。
每十二年需要进行全面的检测及维护，包括储罐水压检测、更换启动气瓶、启动器压力测试、药剂的更换等。
ANSUL R-102系统的再充装通常在系统启动后及十二年的维护工作后进行。
ANSUL R-102系统启动后必须进行使用专用的清洗剂严格进行管路的清洗工作。
ANSUL R-102系统符合NFPA 17A“湿式化学物灭火系统标准”和NFPA 96“商业烹调工作的排风控制和防火的标准”，通过了UL(保险商实验室)测试。
ANSUL R-102系统的灭火原理是在发生火灾时，向强制通风道区域、过滤罩、厨具表面和排烟道等地按预定的流量喷射ANSULEXTM液体灭火药剂来扑灭火灾。当液体药剂喷射到着火的炊具上时，药剂冷却油脂的表面，并且与高温油脂产生反应，在表面上产生一个泡沫(类似肥皂泡沫)层，隔绝油脂和空气，这样达到灭火效果，防止可燃蒸汽的弥散。
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